番茄汁飲料生產(chǎn)線的果汁是指具有這類原料原始特性的產(chǎn)品，通過機械加工番茄獲得，可以未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的?；颍和ㄟ^滲濾或提取過程從原料水果中獲得的果汁，并通過物理方法去除添加的水，這是具有水果原始特性的產(chǎn)品。或：向原果汁濃縮過程中損失的水量相同的水添加到濃縮果汁中，所得果汁具有原果肉的風(fēng)味、色澤和可溶性固形物含量?；旌瞎菍⒍喾N或兩種果汁按一定比例混合而成的產(chǎn)品。
番茄汁飲料生產(chǎn)線工藝流程：新鮮番茄—挑選—修整—破碎（去皮、去籽）—預(yù)熱—榨汁—過濾—調(diào)配—脫氣均質(zhì)—濃縮—灌裝—成品。
選料：選擇成熟度適中、完整、無病害、不腐爛、圓潤飽滿、色澤鮮艷、味道濃郁、可溶性固形物大于5%、甜度和酸度高、易破碎的新鮮番茄。清洗并取出果柄、斑點和綠色部分。種子去除：用番茄種子去除機去除準備好的番茄。預(yù)熱：快速將破碎、去皮和播種的番茄加熱至75℃左右，殺死附著在西紅柿上的微生物并破壞果膠酶。榨汁：確保榨汁率達到90%，選擇榨汁機提取番茄汁。過濾：用平板和框架過濾器過濾壓榨的果汁?；旌希簩⒎阎c檸檬酸、增稠劑、鹽、糖等配料混合約占液體的10%；包括糖1%和精鹽0.5%，其中可溶性固形物占2%。
脫氣、均質(zhì)：將調(diào)配好的番茄汁噴入真空脫氣機，脫氣3～5分鐘，然后用高壓均質(zhì)機在100～150千克力/平方厘米壓力下均質(zhì)。裝罐：加熱到85℃熱裝入消過毒的罐內(nèi)，并趁熱封罐，罐中心的溫度應(yīng)在70℃左右。
番茄一般被加工為番茄汁或者番茄醬，番茄醬生產(chǎn)線主要包括五個部分：新鮮番茄接收，清洗和分揀系統(tǒng)；調(diào)配過濾系統(tǒng)；破碎打漿系統(tǒng)；殺菌系統(tǒng)；包裝系統(tǒng)根據(jù)不同的包裝規(guī)格決定，如PET塑料瓶包裝、易拉罐包裝、玻璃瓶包裝、紙盒包裝等、貼標包裝系統(tǒng)組成。